INGREDIENTI:
1 kg di VONGOLE VERACI
500 grammi di LINGUINE
OLIO
OLIO PICCANTE
PREZZEMOLO FRESCO (facoltativo)
1 spicchio di AGLIO (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Mettere le vongole in uno scola pasta ed immergerle sospese in acqua e sale per un paio d'ore, per dar modo alla sabbia di depositarsi.
In una padella capiente far dorare uno spicchio d'aglio in abbondante olio (a seconda dei gusti mescolare olio d'oliva ed olio piccante). Rimuovere l'aglio e versare le vongole. Tenere coperto e smuovere di tanto in tanto. Quando le vongole saranno ben aperte, spegnere il fuoco.
Nel frattempo cuocere la pasta (io uso le linguine) in abbondante acqua salata.
Scolarla molto al dente e farla mantecare alcuni minuti con le vongole. Aggiungere prezzemolo fresco e servire.
Slurp!!! :)
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INGREDIENTI:
400 grammi di
RICOTTA
2
UOVA
4 cucchiai di
OLIO
SALE
PREPARAZIONE:
Scaldate l'olio in una padella e versatevi la ricotta.
Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e versatele sulla ricotta.
Coprite con il coperchio e lasciate dorare.
Dopo alcuni minuti, girate la ricotta e fate dorare l'altro lato.
Note: se desiderate servire questo piatto come TAPAS, fate a quadratini la frittata e mettete ciascun pezzetto su una fetta di baguette. Fermate con uno stuzzicadenti.
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INGREDIENTI:
300 grammi di
RICOTTA di pecora
100 grammi di
FONTINA
150 grammi di
PROSCIUTTO COTTO tagliato spesso
5 cucchiai di
PANGRATTATO
un pizzico di
PEPE (io uso quello bianco)
PREPARAZIONE:
Tagliare a piccoli cubetti il prosciutto cotto e la fontina.
In una ciotola sbattere la ricotta per ammorbidirla.
Aggiungervi il prosciutto, la fontina ed il pangrattato.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare con l'impasto delle palline (del diametro di circa 3 cm) e disporle su un vassoio da portata.
Se di gradimento, spolverare con del pepe macinato.
Riporre le palline in frigorifero fino al momento di servirle.
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....arrotolate!!!
INGREDIENTI (per 20 pizzette circa):
1
SFOGLIA RETTANGOLARE
4 FETTE DI
MORTADELLA
250 GR
RICOTTA
20 GR
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREPARAZIONE:
Accendere il forno alla temperatura di 200°.
Stendere su un piano la pasta sfoglia e farla riposare stesa alcuni minuti.
Distribuire sulla superficie della sfoglia le fette di mortadella, spalmare sopra la ricotta e spolverizzare con del parmigiano grattugiato.
Arrotolare la sfoglia nel senso nella lunghezza e tagliare il rotolo a fettine spesse circa 1,5 cm.
Posare i rotolini su una teglia ricoperta da carta da forno.
Far cuocere per 20 minuti in forno ben caldo.
Note: se non servite subito le pizzette, scaldarle qualche minuto in forno prima di portarle in tavola.
Con questo ripieno vengono eccezionali, tuttavia potete farcire le pizzette col ripieno che preferite e secondo fantasia!!!
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INGREDIENTI (per 12 vol au vent):
1 confezione di
VOL AU VENT (normalmente ciascuna confezione ne contiene 12)
2
SALSICCE (per questa ricetta io uso quelle di prosciutto)
100 grammi di
STRACCHINO molto morbido
PREPARAZIONE:
Scaldare il forno a 200°.
Amalgamare in una terrina lo stracchino e la salsiccia spellata fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Qualora il composto risultasse duro, aggiungere un cucchiaio di latte ed un pizzico di sale.
Riempire i vol au vent con il composto ottenuto.
Cuocerli per 15 minuti in forno.
Note: vanno serviti immediatamente poichè sono buoni caldi.
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