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giovedì

MORETTO

INGREDIENTI:
100 GRAMMI DI FECOLA DI PATATE
300 GRAMMI DI FARINA
1 BUSTINA DI LIEVITO
75 GRAMMI DI CACAO AMARO
300 GRAMMI DI ZUCCHERO
4 UOVA
1 BICCHIERE DI LATTE
MEZZO BICCHIERE DI OLIO (preferibilmente di semi)

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 180°.
In un'ampia ciotola, versate la farina, la fecola ed il lievito.
Aggiungete lo zucchero ed il cacao e mescolate fino ad ottenere un colore uniforme.

Unite le uova, il latte e l'olio e, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, sbattete per alcuni minuti fino a che il composto non risulterà liscio e gonfio.
Imburrate una teglia di una trentina di cm di diametro e versateci il composto.
Livellatelo e fatelo cuocere in forno ben caldo per 35/40 minuti avendo cura di non aprire MAI il forno durante la cottura (altrimenti si interrompe il processo di lievitazione).
Sfornate la torta e, se gradite, ricopritela di zucchero a velo.

Note: potete farcire la torta con della marmellata, della crema o della nutella. E' sufficiente che, dopo aver fatto raffreddare completamente la torta, la tagliate nel senso della lunghezza, la farcite come desiderate e la ricoprite.
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mercoledì

BRUSCHETTA BRIE E PORCINI

INGREDIENTI:
4 FETTE DI PANE CASERECCIO
200 GRAMMI DI BRIE
2 FUNGHI PORCINI (vanno bene anche surgelati)
4 CUCCHIAI DI OLIO
PEPERONCINO q.b. (facoltativo)
1 MANCIATA DI PREZZEMOLO

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 220°.
Disponete le fette di pane su una lastra foderata con carta da forno o alluminio.
Tagliate il brie in fette (o pezzetti) piuttosto sottili e disponetele sul pane.

Lavate e pulite i funghi, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Saltateli in padella per un paio di minuti con l'olio, il peperoncino ed il prezzemolo.
Disponete i funghi sul brie, salate e cuocete in forno ben caldo per 6 minuti circa o comunque fino a che il brie non risulterà fuso.
Servite la bruschetta ben calda e filante e...buon appetito!
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martedì

PANNA COTTA

RICETTE DOLCI RICETTA PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:
250 ml di PANNA FRESCA
250 ml di LATTE (io uso quello parzialmente scremato)
120 gr ZUCCHERO A VELO
una bacca di VANIGLIA (ingrediente facoltativo)
3 fogli di COLLA DI PESCE (pari a 6 grammi)

PREPARAZIONE:
Immergere la colla di pesce in un piatto fondo colmo di acqua fredda.Scaldare in un pentolino il latte, lo zucchero a velo e la panna a fuoco bassissimo per 10 minuti circa senza far arrivare mai ad ebollizione e mescolando spesso.
Se avete una bacca di vaniglia incidetela nel senso della lunghezza e mettetela nel pentolino con la panna ed il latte.

Trascorsi 10 minuti togliere dal fuoco, eliminare la stecca di vaniglia, strizzare la colla di pesce ed immergerla nel pentolino con il latte e la panna calda.
Mescolate per un paio di minuti affinchè la colla di pesce si sciolga nel liquido.
Con un mestolo, dividere il composto nelle coppette (con queste quantità otterrete circa 12 coppette).
Lasciare raffreddare in frigorifero almeno per una 8 ore.

Note: è possibile servire la panna cotta direttamente nella coppetta o rovesciarla su un piattino. Per guarnire potete usare nutella, cioccolata, caramello o frutti di bosco. Alcune ricette, prevendono 500 ml di panna anzichè 250 di panna e 250 di latte. Ma così è senza dubbio più leggera.
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domenica

TORTA AL CIOCCOLATO

ricette di nonna papera dolci torta al cioccolato


INGREDIENTI:
150 grammi di BURRO
250 grammi di ZUCCHERO
5 UOVA
1 pizzico di SALE
75 grammi di CACAO AMARO
80 grammi di FARINA
80 grammi di FECOLA DI PATATE

PREPARAZIONE:
Separate i tuorli dagli albumi e rimettete questi ultimi in frigo.
Tirate il burro fuori dal frigo, fatelo a pezzetti e attendete che si ammorbidisca (più è morbido, meglio è). Una volta morbido, unitelo allo zucchero e, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, mescolatelo fino ad ottenere una crema.

Unite i tuorli e continuate a sbattere.
Aggiungete al composto la fecola di patate, la farina ed il cacao.
A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima ed incorporateli al composto.
Sbattete ancora un paio di minuti prima di versare il tutto in una teglia imburrata.
Fate cuocere in forno ben caldo a 180° per 40 minuti.


Se volete, una volta fatto raffreddare il dolce potete spolverarlo con un cucchiaino di zucchero a velo.


Note: potete farcire la torta con il ripieno che preferite (es. nutella, panna, crema, etc.).
Il tocco in più, ma non l'ho mai provato, potrebbe essere quello di aggiungere un bicchierino di rhum al composto.
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giovedì

POLLO AL FORNO CON PATATE

RICETTE FACILI E VELOCI RICETTE CON FOTO POLLO AL FORNO CON LE PATATE RICETTE DI NONNA PAPERA

INGREDIENTI (per 4 persone):
8 FUSI DI POLLO
6 PATATE MEDIE
OLIO
SALE

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 210°.
Preparate un'ampia teglia unta con olio.
Lavate le patate, sbucciatele, ascigatele e tagliatele a pezzetti.
Distribuitele sulla teglia.

Posate i fusi di pollo tra le patate, avendo cura di distanziarli un po'.
RICETTE FACILI E VELOCI RICETTE CON FOTO POLLO AL FORNO CON LE PATATE RICETTE DI NONNA PAPERA

Cospargete di sale e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, girate le patate in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.
Infornate e, trascorsi i primi 35 minuti, girate sia il pollo che le patate.
Reinfornate per altri 15/20 minuti, poi attivate il grill per 2/3 minuti.
A questo punto sia le patate che il pollo saranno ben dorati e croccanti.
Sfornate e servite caldi....
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mercoledì

FRITTATA RIPIENA

APERITIVI CENE IN PIEDI BUFFET FRITTATA RIPIENA

INGREDIENTI:
6 UOVA
2 scatolette di TONNO SOTT'OLIO (320 grammi circa)
8 cucchiai di MAIONESE
SALE q.b.
OLIO q.b.

PREPARAZIONE:
In un piatto, sbattere le uova con un pizzico di sale.
Scaldare l'olio in un'ampia padella (30 cm circa di diametro) e, quando è caldo, versare le uova.
Cuocere la frittata nel modo tradizionale girandola dopo 4 minuti di cottura.

La frittata non dovrà risultare troppo cotta altrimenti si romperà nella fase finale.
Nel frattempo in un piatto fondo schiacciare il tonno dopo averlo sgocciolato bene ed unirvi la maionese.
Rovesciare la frittata in un piatto e stendere al centro della stessa una striscia di ripieno.
Arrotolare su se stessa la frittata e metterla in frigo per un'oretta circa.
Tagliarla a fettine spesse un paio di centimetri e servire su un vassoio.
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martedì

COTOLETTE

RICETTE FACILI E VELOCI COTOLETTA RICETTE CARNE SECONDI PIATTI DI NONNA PAPERA

INGREDIENTI (per 4 persone):
8 FETTINE DI GIRELLO
3 UOVA
PANGRATTATO
SALE
OLIO DI SEMI per friggere
LIMONE (facoltativo)

PREPARAZIONE:
In un piatto fondo, sbattete le uova con un pizzico di sale.
In un piatto piano o un vassoietto, versate abbondante pangrattato.

Bagnate ambedue i lati delle fettine nell'uovo e poi passatele nel pangrattato girandole più volte ed effettuando una leggera pressione con la punta delle dita.
In un'ampia padella scaldate abbondante olio e quando è caldo cuocete le cotolette a fuoco non alto facendo circa 3 minuti per lato.
Scolate le cotolette e poggiatele su un piatto coperto di carta assorbente.
E' preferibile servirle calde, ma anche tiepide sono sempre di gradimento :)
Se di gradimento, spruzzate sulle fettine con del succo di limone.

Note: un piatto facile che mette d'accordo davvero tutte le età!
Se volete mantenervi più leggeri, preparate le cotolette e, anzichè friggerle, cuocetele in forno per 20 minuti a 180°.
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domenica

LINGUINE VONGOLE E PACHINO



INGREDIENTI (per 4 persone):
400 gr LINGUINE
1 kg VONGOLE
250 gr POMODORINI PACHINO
1 bicchiere di VINO BIANCO
OLIO
PEPERONCINO (o olio al peperoncino) q.b.
PREZZEMOLO q.b.

PREPARAZIONE:
Mettere le vongole in uno scolapasta a bagno in acqua e sale in modo che fuoriescano eventuali residui di sabbia.
Scaldare in una padella dell'olio e peperoncino. Aggiungere le vongole, salare leggermente e lasciare cuocere. Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare a fiamma viva.

Unire i pachino tagliati in 4 e lasciare cuocere ancora alcuni minuti.
Nel frattempo, cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e passarle nella padella con il condimento mischiando per un minuto circa.
Decorare con prezzemolo e servire ben calde.

Note: in sostituzione alle linguine, puo' essere usato un qualunque altro tipo di pasta (preferibilmente lunga). Se non trovate le vongole fresche potete usare quelle surgelate, anche più pratiche in quanto già sgusciate.
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mercoledì

CIAMBELLINE AL CIOCCOLATO

RICETTE AL CIOCCOLATO DI NONNA PAPERA CIAMBELLINE AL CACAO CON GOCCE DI CIOCCOLATA

INGREDIENTI (per 30 ciambelle circa):
3 BICCHIERI DI FARINA
1 BICCHIERE DI FRUMINA
1 BICCHIERE DI ZUCCHERO
1 BICCHIERE SCARSO DI OLIO di semi
1 BICCHIERE DI LATTE
1 BICCHIERE DI CACAO AMARO
GOCCE DI CIOCCOLATA a volontà!

PREPARAZIONE:
Scaldare il forno a 200°.
In una ciotola mischiare lo zucchero, il cacao, la frumina e la farina.
Aggiungere l'olio ed infine il latte e le gocce di cioccolata. Mescolare fino a che il composto non risulti omogeneo.

Per fare le ciambelline, formare una pallina con un pizzico di impasto, passarla tra le dita per allungarla e poi chiuderla pressando le estremità.
Posare le ciambelline, distanziate tra loro, su una teglia coperta di carta da forno e fare cuocere per 20/25 minuti in forno già caldo.
RICETTE AL CIOCCOLATO RICETTE FACILI E VELOCI BISCOTTI AL CIOCCOLATO


Note: ricetta pensata e suggerita da Marisca, che ringrazio e ringrazierò ancor meglio, appena possibile, con uno dei miei tiramisù!!!!!
Un ricetta decisamente economica dato il basso costo degli ingredienti necessari....insomma, CON POCHI EURO POTRETE RENDERE FELICI NUMEROSI PALATI!
Suggerisco un tocco in più: prima di servire le ciambelline, spolverizzateci sopra un cucchiaino di zucchero a velo!
RICETTE AL CIOCCOLATO RICETTE FACILI E VELOCI BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATA
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lunedì

PALLINE RICOTTA E SPINACI

RICETTE FACILI E VELOCI RICETTE CON FOTO RICETTE DI NONNA PAPERA RICOTTA SPINACI

INGREDIENTI:
1 kg di SPINACI (anche surgelati)
1 UOVO
50 grammi di PARMIGIANO GRATTUGIATO (o pecorino se preferite sapori più forti)
500 grammi di RICOTTA
FARINA q.b.
BURRO E PARMIGIANO per il condimento

PREPARAZIONE:
Cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli dall'acqua e farli raffreddare.Una volta freddi (a temperatura ambiente) frullarli (o se non disponete di un frullatore sminuzzateli) e riporli in una ciotola.
Unire gli altri ingredienti (ricotta, uovo e parmigiano) e mischiare fino a che il composto non risulta omogeneo.

Con l'impasto ottenuto, formare delle palline (di circa 5 cm di diametro) e passarle in abbondante farina.
Disporre le palline infarinate su un vassoio ricoperto di farina e portare a bollore abbondante acqua salata.
Far cuocere, poche alla volta, le palline nell'acqua bollente. Scolarle con la schiumarola man mano che vengono a galla (come gli gnocchi) e condirle con burro e parmigiano.
Buon appetito!
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giovedì

BRUTTI MA BUONI

ricette di nonna papera biscotti ricette facili e veloci brutti ma buoni

INGREDIENTI:
250 grammi di NOCCIOLE
250 grammi di MANDORLE
250 grammi di ZUCCHERO A VELO
3 ALBUMI
1 pizzico di SALE
1 cucchiaino di CANNELLA

PREPARAZIONE :
Tritate mandorle e nocciole e riponetele in un'ampia ciotola. Unitevi lo zucchero a velo, la cannella e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme.
Scaldate il forno alla temperatura di 170°.
Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima.

Uniteli molto delicatamente al trito di nocciole e mandorle aiutandovi con un cucchiaio di legno ed effettuando leggeri movimenti dal basso verso l'alto.
Dopo aver ottenuto un composto omogeo e un po' denso, riempite ciascun pirottino di composto e riponetelo su una teglia.
Fate cuocere in forno ben caldo per 15 minuti, fate raffreddare e servite o fatene delle bustine da regalare.
ricette di nonna papera biscotti ricette facili e veloci brutti ma buoni

Note: è necessario usare lo zucchero a velo poichè si amalgama meglio e, a differenza dello zucchero semolato, non comporta la formazione dei classici cristalli.
Se non avete i pirottini di carta, potete disporre il composto a cucchiai direttamente sulla carta da forno, avendo cura di lasciare un paio di cm di distanza tra un biscotto e l'altro poichè cuocendosi, se il composto non è limitato dai pirottini, tende ad allargarsi. Alcune ricette prevedono l'uso esclusivamente di mandorle. Dipende dai gusti, ma tenete presente che se decidete di usare solo mandorle, dovrete usarne 500 grammi..
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TAPAS LUGANEGA E STRACCHINO

RICETTE FACILI E VELOCI NONNA PAPERA TAPAS LUGANEGA E STRACCHINO

INGREDIENTI (per 30 tapas circa):
1 BAGUETTE
1 SALSICCIA LUGANEGA fresca (circa 300 grammi)
170 grammi di STRACCHINO (o altro formaggio fresco spalmabilie secondo gradimento purchè sia morbido)

PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse circa 1,5 cm ed accendere il forno alla temperatura di 250°.
Togliere la pelle alla luganeca e riporre la carne in un piatto fondo.
Schiacciarla con una forchetta e, quando si è ammorbidita, unire lo stracchino.
Mischiare bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto rosato ed uniforme.

Spalmare  un cucchiaino abbondante di composto su ciascuna fetta di pane e riporre le fette sulla placca da forno rivestita.

RICETTE FACILI E VELOCI NONNA PAPERA TAPAS LUGANEGA E STRACCHINO

Cuocere in forno ben caldo per 12 minuti.
Servire calde!!!!!!!
Il tempo da spendere è poco ed il successo è assicurato!
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martedì

FRITTATA DI PASTA

INGREDIENTI:
5 UOVA
300 GRAMMI DI PASTA COTTA (potete usare anche gli avanzi)
50 GRAMMI DI PECORINO (O PARMIGIANO) GRATTUGIATO
BASILICO Q.B.
40 ML DI LATTE
3 CUCCHIAI DI OLIO
SALE Q.B.

PREPARAZIONE:
Spezzettate il basilico e mettetelo in una ciotola. Unite la pasta ed il pecorino. Mescolate il composto, aggiungendovi a poco a poco il latte.
Unite infine le uova ed il sale.

Amalgamate con cura.
Scaldate alcuni cucchiai di olio in una padella e versateci dentro il composto. Livellatelo e lasciatelo cuocere 4 minuti per lato.
Rovesciate su un piatto e servire a quadratini o a spicchi.
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sabato

PASTA FREDDA PICCANTE

INGREDIENTI (per 12 persone):
500 GRAMMI DI TONNO SOTT'OLIO
1 LIMONE
1 KG DI PASTA CORTA DI GRANO DURO
3 PEPERONCINI
250 GRAMMI DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PREZZEMOLO FRESCO Q.B.
OLIO E SALE Q.B.

PREPARAZIONE:
In una ciotola molto ampia versate il tonno sgocciolato ed unitevi il succo del limone.
Aggiungete i peperoncini sminuzzati ed amalgamate bene.
Lasciate a riposo il condimento affinché si insaporisca.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela per una decina di secondi sotto l'acqua corrente.
Rovesciatela nella ciotola col condimento, aggiungete l'olio e mescolate affichè il tutto risulti ben amalgamato. Lasciate riposare in frigorifero e prima di servire cospargete con del prezzemolo fresco.

Note: scegliete pasta corta come fusilli, conchiglioni, maccheroni o penne.
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